Stahltank
Ein Stahltank ist ein Edelstahltank (häufig auch Edelstahltank genannt), der in der Weinproduktion verwendet wird, um den Wein zu fermentieren und/oder zu lagern. Diese Art von Tank wird vor allem bei der Herstellung von frischen, fruchtigen Weinen eingesetzt, um den Wein vor Oxidation zu schützen und die klaren Aromen der Trauben zu bewahren.
Merkmale des Stahltanks:
- Material: Stahltanks bestehen aus Edelstahl, einem robusten, hygienischen Material, das leicht zu reinigen und korrosionsbeständig ist.
- Temperaturkontrolle: In den Stahltanks kann die Temperatur während der Gärung und Lagerung kontrolliert werden, was besonders wichtig ist, um die Frische und Aromen des Weins zu erhalten.
- Luftdicht: Der Stahltank ist im Allgemeinen luftdicht, wodurch der Kontakt des Weins mit Sauerstoff minimiert wird und der Wein frisch und fruchtig bleibt.
Vorteile des Stahltanks:
- Frische und Aromen: Ein großer Vorteil des Stahltanks ist, dass er die fruchtigen Aromen und frischen Noten des Weins bewahrt. Durch die kontrollierte Temperatur während der Gärung und Lagerung bleibt der Wein aromatisch und leicht.
- Neutralität: Stahltanks sind neutral, das heißt, sie verleihen dem Wein keine zusätzlichen Aromen wie Holz oder Gewürze, wie es bei Holzfässern (z. B. Barrique) der Fall ist. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn der Winzer den natürlichen Geschmack der Trauben betonen möchte.
- Effizient und kostengünstig: Stahltanks sind kostengünstiger in der Herstellung und einfacher zu reinigen als Holzfässer, was sie für viele Weingüter attraktiv macht.
- Lagerung und Stabilität: Stahltanks können den Wein über längere Zeiträume hinweg stabil halten, ohne dass er von externen Einflüssen wie Oxidation oder Holznoten beeinflusst wird.
Einsatzgebiete des Stahltanks:
- Weißwein: Besonders bei frischen, fruchtigen Weißweinen wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio werden Stahltanks oft verwendet, um die Frische und Aromen zu erhalten.
- Rotwein: Auch bei leichten Rotweinen wie Beaujolais oder Pinot Noir wird der Stahltank genutzt, um den Wein ohne zusätzliche Holznoten zu produzieren.
- Schaumwein: In der Charmat-Methode für Prosecco oder Cava wird ebenfalls häufig der Stahltank verwendet, um die zweite Gärung durchzuführen.
Fazit:
Stahltanks sind eine bevorzugte Wahl für die Herstellung von frischen, fruchtigen Weinen, da sie den Wein in einem neutralen Umfeld lagern, wodurch die Aromen der Trauben und die Frische des Weins bewahrt bleiben. Sie sind einfach zu handhaben, kostengünstig und ermöglichen eine präzise Kontrolle der Temperatur und Weinqualität. Ideal für Weine, die ohne den Einfluss von Holz ausgebaut werden sollen.