Blanc de Noirs

Blanc de Noirs ist ein Begriff, der in der Schaumwein- und Champagnerwelt verwendet wird und sich auf einen Schaumwein bezieht, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird, die normalerweise zur Herstellung von Rotwein verwendet werden. Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet „Weiß aus Schwarz“, was darauf hinweist, dass der Wein aus roten Trauben (meist Pinot Noir und/oder Pinot Meunier) produziert wird, aber dennoch die helle Farbe eines weißen Weins behält.
Merkmale von Blanc de Noirs:

Traubensorten: Der Begriff bezieht sich in der Regel auf Champagner, der ausschließlich aus roten Rebsorten hergestellt wird, wie Pinot Noir und Pinot Meunier. Diese Trauben haben in der Regel eine dunkle Beerenhaut, aber der Saft, der bei der Traubenpressung gewonnen wird, ist fast immer farblos oder nur leicht gefärbt. Dies ist der Grund, warum der Wein trotz der Verwendung roter Trauben weiß ist.

Geschmack und Aromen: Blanc de Noirs-Weine zeichnen sich durch ihre reicheren, kräftigeren Aromen im Vergleich zu einem Blanc de Blancs (der aus weißen Trauben hergestellt wird) aus. Sie haben oft intensive Fruchtaromen wie rote Beeren, Pflaume oder Kirsche, gepaart mit warmen, würzigen Noten und einer cremigen Textur. Im Vergleich zu einem Blanc de Blancs sind Blanc de Noirs oft vollmundiger, mit einer geringeren Säure und mehr Körper.

Produktion: Blanc de Noirs wird traditionell durch die Methode der traditionellen Flaschengärung hergestellt, bei der der Wein eine zweite Gärung in der Flasche durchläuft, um die für Schaumweine typischen Bläschen zu erzeugen. Diese Methode verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, und die Hefe- oder Brioche-Aromen, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen, sind oft deutlicher und intensiver als bei einem Blanc de Blancs.

Schaumwein-Stil: Da Blanc de Noirs aus roten Trauben stammt, ist der Wein in der Regel kräftiger und komplexer als ein Blanc de Blancs. Die Aromen sind oft fruchtiger, würziger und reicher, was ihn zu einem großartigen Begleiter für intensivere Gerichte wie gegrilltes Fleisch, Käse oder kräftige Vorspeisen macht.

Verwendung und Genuss: Blanc de Noirs ist ideal als Aperitif, passt aber auch hervorragend zu kulinarischen Erlebnissen, die kräftigere Aromen benötigen. Er kann sowohl in der Brut-Version (sehr trocken) als auch in süßeren Varianten genossen werden.

Blanc de Noirs ist ein kräftiger, komplexer und fruchtiger Schaumwein, der aus roten Trauben hergestellt wird, aber dennoch die typischen weißen Schaumwein-Eigenschaften wie Frische und Eleganz behält. Aufgrund seiner reicheren Aromen und seines volleren Körpers ist er eine ausgezeichnete Wahl für Weinkenner, die einen Schaumwein mit mehr Tiefe und Komplexität suchen.